{"id":5465,"date":"2019-09-25T00:00:00","date_gmt":"2019-09-25T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kimubat.eus\/kimubat-garden\/noticias\/mihi-berdea-un-proyecto-para-introducir-nuevos-sabores-en-huertas-y-restaurantes-y-emplear-a-personas-con-enfermedad-mental\/"},"modified":"2019-09-25T00:00:00","modified_gmt":"2019-09-25T00:00:00","slug":"mihi-berdea-un-proyecto-para-introducir-nuevos-sabores-en-huertas-y-restaurantes-y-emplear-a-personas-con-enfermedad-mental","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/kimubat.eus\/es\/kimubat-garden\/noticias\/mihi-berdea-un-proyecto-para-introducir-nuevos-sabores-en-huertas-y-restaurantes-y-emplear-a-personas-con-enfermedad-mental\/","title":{"rendered":"Mihi Berdea, un proyecto para introducir nuevos sabores en huertas y restaurantes y emplear a personas con enfermedad mental"},"content":{"rendered":"

Basque Culinary Center, Orona Fundazioa, Agifes, Diametro 200, Blasenea, Kimu Bat, Ernetuz, Karabeleko e Infotres han presentado en el marco de la VI Jornada de Gastronom\u00eda Sostenible organizada por BCC, la investigaci\u00f3n que han realizada para la puesta en marcha de una explotaci\u00f3n de producci\u00f3n ecol\u00f3gica en cuarta gama para abastecer al canal Horeca.<\/strong><\/p>\n

Tras casi dos a\u00f1os de trabajo, agentes de referencia en los sectores gastron\u00f3mico, agron\u00f3mico y social han presentado en el marco de la VI Jornada de Gastronom\u00eda Sostenible organizada por BCC, un proyecto colaborativo que pretende innovar e introducir nuevos sabores en nuestras huertas y restaurantes, as\u00ed como fomentar la inserci\u00f3n laboral de personas con problemas de salud mental.<\/p>\n

Basque Culinary Center, Orona Fundazioa, Agifes, Diametro 200, Blasenea, Kimu Bat, Ernetuz, Karabeleko e Infotres han desarrollado una investigaci\u00f3n que permitir\u00e1 poner en marcha peque\u00f1as explotaciones de producci\u00f3n ecol\u00f3gica en cuarta gama para abastecer al canal Horeca. Esta cooperaci\u00f3n, financiada por Gobierno Vasco y Fondo Europeo de Desarrollo Rural, se ha centrado en el an\u00e1lisis y cata de decenas de variedades de plantas de hoja, as\u00ed como en todos los detalles t\u00e9cnicos relacionados con el cultivo, la transformaci\u00f3n y el envasado. Como resultado de este proceso, han desarrollado Mihi Berdea, una innovadora l\u00ednea de mezclums de brotes frescos, ecol\u00f3gicos y con matices de sabor poco conocidos, con los que pretenden sorprender al sector de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n

Los pilares del proyecto son la agroecolog\u00eda, la experimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica, la innovaci\u00f3n en la huerta y en la cocina y el apoyo a colectivos desfavorecidos. Partiendo de un an\u00e1lisis de las nuevas demandas del consumidor final, se han buscado alternativas de desarrollo social y econ\u00f3mica respetuosas con el medio ambiente y las personas. Karabeleko, la finca agroecol\u00f3gica experimental ubicada en Hernani, se encargar\u00e1 de la nueva l\u00ednea de negocio que surge a partir de este proyecto, y al mismo tiempo favorecer\u00e1 la inserci\u00f3n social y laboral del colectivo de personas con enfermedad mental.<\/p>\n

Adem\u00e1s, uno de los objetivos principales de este proyecto es compartir el conocimiento adquirido durante todo el proceso y ponerlo a disposici\u00f3n de otros agricultores para que puedan ampliar su producci\u00f3n y renovar la oferta del sector.<\/p>\n

Durante la presentaci\u00f3n realizada hoy en el Basque Culinary Center, Iker Goikoetxea, coordinador de Karabeleko, y Blanca del Noval, investigadora de BCulinaryLAB, han explicado el origen del proyecto, sus objetivos, las distintas fases que ha atravesado y sus retos de futuro. De hecho, se abre un periodo de b\u00fasqueda de financiaci\u00f3n para entrar en el mercado con las mejores expectativas posibles.<\/p>\n

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